榆钱可以烙饼吗?榆钱烙饼的做法
榆钱可以烙饼吗?榆钱烙饼的做法
有些人喜欢吃烙饼，尤其是现在春天可以用野菜做馅料，味道鲜嫩甘甜。那么榆钱可以烙饼吗?下面小编为你提供榆钱烙饼的做法。
榆钱可以烙饼吗
榆钱是可以烙饼的。烀饼，一种渐渐销声匿迹于大众餐桌的传统主食，我老家靠近白洋淀，在大淀周边的特色农家餐馆里还偶有出现，不过那边多是“小虾烀饼”、“野菜烀饼”。儿时在家奶奶倒是经常做，不拘什么菜，萝卜叶子也可以切碎了来做，榆钱烀饼算是叫我一直念念不忘的，每年的这个时候总是要想办法搞一点来，咀嚼着这充满着葱香的鲜美烀饼，回味当年的温馨。北京这边也有烀饼，但是跟我们这个的做法还是有出入的，这边的烀饼菜放在饼之上，而我们那边烀饼是菜一起和到面糊里，加盐、葱、胡椒粉调味，味道非常的鲜美。你也一起来尝试看看吧，没有榆钱可以用其他的菜代替，例如小白菜、芹菜等等。
榆钱烙饼的做法
1.摘回来的榆钱摘洗干净，放盆里备用
2.面粉、玉米面称量好一起倒进盆里
3.香葱摘洗干净，切碎
4.香葱、花椒粉、盐，一起放进面盆里
5.水龙头开最小水，慢慢加着水用筷子搅拌成比较干散的面絮
6.加入一个鸡蛋(小点的，我这个土鸡蛋大概是40克左右)
7.拌均匀后大概是这个状态的
8.平底锅放小火上，刷适量玉米油，把面絮倒入锅中
9.用手按成很薄饼状
10.盖好盖子3分钟，打开盖子关掉火，香酥薄脆的烀饼就做好了
11.看这黄灿灿的饼底，刚出锅时最好吃，又香酥又鲜美
榆钱烙饼烹饪技巧
1、搅拌面絮时一定要细水快搅拌，这样搅拌好的面絮更均匀
2、烙饼的时候千万不要心急开大火，因为这个饼是只烙一面的，中间不翻面，火大了容易造成底糊了，上边还没有熟
