​炸藕夹面糊里放泡打粉吗 藕夹面糊怎么做才酥脆

炸藕夹面糊里放泡打粉吗 藕夹面糊怎么做才酥脆

炸藕夹是很多人都喜欢吃的食物，尤其是过年时，家家户户啊都会炸上很多藕夹款待客人。你知道炸藕夹面糊怎么调吗，下面小编教你具体做法。

炸藕夹面糊里放泡打粉吗

炸藕夹里面是要放泡打粉的。

它不仅能让炸藕夹所需要的面糊快速发起来，还能使藕夹更加饱满，口感也会更好。

藕夹面糊怎么做才酥脆

材料：低筋面粉70克，红薯淀粉30克，泡打粉5克，鸡蛋2个，白胡椒粉3克，姜未适量，黑芝麻适量，盐少许，味精少许，清水适量，色拉油两勺，花椒粉选用。

1、把低筋面粉70克，红薯淀粉30克，泡打粉5克，黑芝麻，倒入一个稍大的碗中，打入两个鸡蛋，加以上佐料和调味品调味，然后加入适量的清水搅拌均匀，把鸡蛋和面粉充分打散，不要含有颗粒状，用勺子舀起后成流线状即可。注意太稀的话不容易挂浆，太黏稠挂糊就会很厚，把莲藕的窟窿都堵塞了。

2、调制好浓度后再加入2勺色拉油在面糊中，继续搅拌均匀，让色拉油与面糊完全融合，香酥面糊就调好了。小结：香酥面糊可以广泛用于很多食材的制作，例如：炸茄盒，炸豆角，炸土豆，油炸小酥鱼，炸小河虾，炸排骨，小酥肉等等。

炸藕夹面糊调制技巧

要想口感脆，面糊中应该添加一定比例的淀粉，炸制以后淀粉有起脆作用，只放面粉是达不到脆口的效果。要想酥，调面糊中要加少许食用油，食用油有起酥作用，并且可以使成品藕盒表面更光滑一些。

炸藕夹炸几分钟

炸藕夹一般把藕夹放在锅中，使用中小火炸五分钟左右即可出锅，如果一次性需要炸很多藕夹，可以先初炸，等吃的时候再进行复炸。