​五花肉怎么切?五花肉的切法图解

五花肉怎么切?五花肉的切法图解

以前一直以为五花肉是五种花色,后来才知道五花肉是猪身上的某个部位的肉，那么五花肉怎么切?下面小编为你提供五花肉的切法图解。

五花肉怎么切

1、可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。

2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。

五花肉的切法

1、大火煮五花肉:把一大块五花肉切成四四方方的正方形，不要太小块了，放肉锅里大火煮上30分钟。

2、冷却:煮好的五花肉块从锅里捞出太烫，可用凉水冷却。

3、切五花肉片:顺着五花肉条纹切成薄薄的五花肉片。

4、切五花肉条:不想吃太大块的五花肉就可以切成五花肉条，改刀切小块。

5、盛盆:把切好的五花肉放入盆中等待爆炒，喜欢凉调的食客也可以调上一盘五花肉解解馋。

回锅肉的做法

1、将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。

其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

3、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。

4、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。

5、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。

6、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。

7、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

8、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。