​炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉好？教你正确做法，丸子酥脆不油腻

炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉好？教你正确做法，丸子酥脆不油腻

冬天太冷了，很多人还会像过去一样，提前准备一些食材备在家中，这样就不需要天天去买了，不然冬天出门真是需要勇气，不知道你家是不是这样，我是这么做的，给家里多准备一些耐放的食材，做饭的时候拿取方便，还不用出去受冻，说到耐放的食材，大萝卜是其中一种，买回家不刻意保存，都能放一个星期。

萝卜很招人喜欢，它不仅特别能放，而且做法很多样，每种做法都很好吃，例如萝卜炖羊肉、萝卜馅饺子、萝卜糕、炸萝卜丸子等等，做法普通常见，但总能让人吃了回味，百吃不厌。

炸萝卜丸子既能当小零食，又能炖煮，所以炸萝卜丸子很多人爱吃，每天街边遇到的炸丸子小摊，萝卜丸子最受欢迎，不少人争着买。

其实想吃炸萝卜丸子，不用去外面排队买，倒不如自己做，成本低，一次多炸点也花不了多少钱，自己做很实惠。

不过说到炸萝卜丸子，有人纠结一个问题，用面粉还是淀粉好？实际上炸萝卜丸子很简单，懂得正确做法就好了，告诉你答案用面粉就行，不需要再用淀粉，面粉炸的萝卜丸子更加酥脆，不怕散掉，也不怕回软。

教你正确做法，照着下面的方法做，丸子酥脆不油腻，非常好吃，再也不用出去买了，自己做干净卫生，吃着放心。

炸萝卜丸子准备食材：萝卜、面粉、弟蛋、生姜、葱、十三香、食盐、食用油萝卜可以用白萝卜或者青萝卜，葱可以换成香菜，想要丸子的色彩搭配更好，可以添加少量胡萝卜，记住不用淀粉，只用面粉和弟蛋就好，准备好了，就开始吧。

萝卜去皮或者不去皮，清洗干净，用擦丝工具将萝卜擦成细丝。

锅中加清水，大火煮开，将萝卜丝倒进锅中，大火煮上三分钟，时间到后捞出放进凉水里。

萝卜丝不烫手后捞出控水，再用手将水分挤掉，或者借用纱布挤水分，水分越少越好，面粉就不用加太多，丸子不会硬。

萝卜丝放置案板，用刀将它们剁小一点，这样方便团丸子。

切好了放盆中，加生姜末、葱花或者香菜碎、弟蛋、十三香、食盐，用筷子搅拌均匀。

等搅拌之后再放面粉，不然调味料不均匀，吃着味道不好，面粉分次加，没加一次搅拌均匀，只要可以用手挤出丸子就行。

锅中加足量食用油，烧热到五成热的时候，调成小火将丸子放入锅中，炸到丸子浮起来了，说明定型了，捞出待用。

最后将油升温到七成热，将丸子放入锅中，再次复炸，炸到金黄捞出，这样炸萝卜丸子就做好了，酥脆不油腻。

你学会了吗？炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉好？正确做法是用面粉，再搭配弟蛋就好，弟蛋有让丸子蓬松的作用，做出来的丸子蓬松酥脆。

记得调馅之前，要将萝卜丝放锅中焯水，这么做可以去掉萝卜的辛辣味，还能让炸好的萝卜丸子更酥脆不油腻，切不可擦丝了直接调馅，不然萝卜丝遇盐后会大量出水，还带有不好吃的味道。

另外炸丸子的时候不能冷油下锅，也不能太热的时候下锅，当五成热的时候下锅最合适，这样萝卜丸子不会大量吸油，也不会炸糊，而炸的过程中，保持中小就好，确保丸子均匀受热。