​初学者用烤箱做面包，想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些？

初学者用烤箱做面包，想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些？

想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些

费南雪

原料:

蛋白75g 细砂糖40g 水怡15g 低筋面粉30g 杏仁粉30g 无盐黄油75g

做法步骤：

1.因为过程很快，所以第一步就是190℃预热烤箱。

2.蛋白中加入细砂糖、水怡，用手动打蛋器搅散。

3.加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用刮刀拌匀。

4.黄油隔水融化至液体，注意千万不要进水。

5.将黄油加入面糊中，用刮刀拌匀。

6.搅拌好的面糊放入一次性裱花袋，挤入模具中。

7.入烤箱，上下火190℃烤12min左右。

大理石轻芝士块

原料：

奶油奶酪230g 细砂糖70g 鸡蛋2个 淡奶油160g 咖啡酒15g 玉米淀粉20g 可可粉5g 消化饼干60g 黄油40g

做法步骤：

1.原料大家族。

2.黄油微波炉融化为液体。

3.将消化饼干擀成饼干碎，铺在模具底部，倒入黄油，用刮刀拌匀、压实，放入冰箱冷藏直至凝固。

4.奶酪冷藏，提前1h室温软化至膏状。加入细砂糖，电动打蛋器低速拌匀，直至细砂糖颗粒融化。

5.鸡蛋打散，少量多次加入，每加一次用电动打蛋器低速打匀。鸡蛋加至一半后，改用手动打蛋器搅拌，仍旧少量多次加入。

6.奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画圈拌匀。

7.搅好的面糊过筛入新盆，这样口感更细腻哦！

8.此时140℃预热烤箱。

9.做花纹装饰：称40g面糊与5g过筛的可可粉拌匀，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。

10.取出冷藏好的饼干底，将面糊倒入，用刮刀轻剁消除气泡。

11.用裱花袋和牙签画出大理石花纹。

12.准备一盆冰水倒进烤盘中，将轻芝士快坐入其中烤，以水没过模具1cm左右为宜。

13.入烤箱，140℃，放置下层烤50—60min。

14.烤好后让它在烤箱中焖一会儿，直至其自然冷却。

15.取出后冷藏过夜，口感细腻顺滑且完全不腻，好东西是值得等待的。

北海道巨蛋面包

用料

中种面团

高粉200g 低粉50g 糖7.5g 酵母2g 牛奶80g 蛋黄1个 淡奶油60g 黄油5g

主面团

鸡蛋17.5-20g 糖42.5-50g 盐2.5g 酵母1g 奶粉15g 黄油5g

制作过程

step1：中种面团中所有材料放入面包机中，混合成团即可，不需要揉至出膜，只需混合成团，放置室温或者冰箱发酵。

step2：发酵好的中种是发酵前的3-4倍大，顶部有回落。

step3：内部有发酵的丝状组织，闻起来有酒味。

step4：发好的中种剪成小块，和主面团所有材料一次性加入，揉到扩展状况，面团光滑状即可。

ps：这个配方柔性材料多，很容易感觉湿粘，大家在主面团加蛋液时候建议预留10g，否则新手到时候整形会很崩溃。

step5：揉好的面团放室温松弛约半小时，即可进行分割、称重、滚圆工作。

step6：将面团分割成100g/个，分成5个。滚圆后放一旁继续松弛约15-20分钟。

step7：松弛好的面团擀开，成圆形，翻面，对折。

step8：继续从左边向右边对折，成1/4大小。

step9：将对折好的面团进行滚圆。

step10：折叠滚圆的面团更立挺，烘焙弹性更佳。

step11：折叠滚圆后的面团放入模具，我用的是底径10cm的纸模。大家可以用汉堡模来做，或者直接滚圆放烤盘上烘烤。

step12：放入发酵箱进行二发至2倍大。

step13：烤箱中下层180℃，25分钟。表面撒的是糖粉，不是面粉哈。撒上糖粉会很好吃……

小贴士：

1、主面团最好预留10克蛋液，根据面团情况进行操作。2、因为主面团有奶粉，所以中种部分牛奶可以用水代替，其他的材料不可替换。

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