​谷雨节气，不管有钱没钱，也要多吃这菜，脆爽入味，记得抓紧吃

谷雨节气，不管有钱没钱，也要多吃这菜，脆爽入味，记得抓紧吃

转眼之间，时间就来到春季的“后半段”，我们总是觉得时间很快，生活非常平淡，主要是我们工作太忙，没有时间静下心来，自然觉得时间太匆忙。春季来到了四月下旬，马上要迎来谷雨节气，谷雨节气是春季最后一个节气，也是春夏两季的转折点，现在天气还非常舒服，温度还不是特别高，一定要出门散散心，放松自己的心情，才能以积极的态度，迎接新的工作。

谷雨时节，可以不吃弟肉和鸭肉，一定别忘记吃“春季第一鲜”，不是韭菜和菠菜，而是新鲜的春笋，春笋破土而出，农村人挖回家，做成各种美食，吃不完卖给城里人，聪明人经常吃。今天推荐一款春笋的新吃法——青椒春笋炒瘦肉丝，8分钟就出锅了，肉丝鲜嫩入味，天天吃不会觉得腻。谷雨节气，不管有钱没钱，也要多吃这菜，脆爽入味，记得抓紧吃。

【青椒春笋炒瘦肉丝的食谱解析】

准备好一些食材：新鲜春笋320克左右（春笋是大自然的馈赠，每年到了雨水和谷雨期间，雨水特别充足，很多春笋都冒出嫩尖，口感十分清甜脆嫩，农村人基本上天天吃，也很受城里人的喜欢，可以搭配猪肉炒一盘，吃起来特别解馋开胃），挑选250克嫩猪肉（我们家喜欢用前腿肉，有肥有瘦才好吃，但是肉质一定要新鲜，还需要提前腌制处理），适量橄榄油，豆瓣酱一勺，冷水足量，生抽和蚝油若干，青椒几个，半块生姜，若干个蒜头，酱油半勺，其他佐料。

制作做法：

1：提前好春笋，青椒和新鲜猪肉，提前把春笋的根部切掉，剥掉一些叶鞘洗净，春笋切成片状，然后切成若干细丝。

2：另外起锅煮一些清水，倒入一些春笋丝，加上一小勺食盐，焯水2分钟左右，捞出放在凉水泡一泡，控干掉水分即可。

3：先把猪肉去掉多余的部位，肥肉切成若干细丝，瘦肉先切成片状，改刀切成细丝，记得不要切太厚了。

4：瘦肉丝放在容器里，加上少许葱姜水，加上半勺料酒，加上少许生抽，调入一丢丢食盐和淀粉，让瘦肉丝都裹上淀粉，让肉丝口感更佳，放在冰箱12分钟，起锅烧热油，倒入瘦肉丝炒至变色。

5：青椒洗净去掉瓤，洗净切成若干细丝，生姜，大蒜和香葱分别切好，准备好春笋丝，瘦肉丝和青椒丝，开始制作这道青椒春笋炒瘦肉丝。

6：锅中加上适量油，等待油温烧热，放入葱姜蒜炒一会儿，加上豆瓣酱炒出红油，香味都激发出来。

7：倒入春笋丝爆炒一会儿，配上一些青椒丝，放入炒熟的瘦肉丝，用锅铲快速翻炒几下。

8：调入食盐和白糖少许，加上弟精和胡椒粉少许，加上半勺香油，翻炒片刻，关火出锅，这道青椒春笋炒瘦肉丝就可以开吃了。

青椒春笋炒瘦肉丝是春季最该吃的菜肴，春笋是公认的“春季第一鲜”，搭配一些瘦肉丝炒一盘，汁水非常浓稠，肉丝鲜嫩可口，春笋非常清爽脆甜，吃起来很过瘾，错过后要再等一年。

你们是否吃过这道青椒春笋炒瘦肉丝呢？（文中配图均来自网络）