​冬天，吃大鱼大肉不如它，美味下饭，营养互补，老人小孩都爱吃

冬天，吃大鱼大肉不如它，美味下饭，营养互补，老人小孩都爱吃

到了冬天，冬天也需要各种美食，开胃小菜不可缺少，平常吃大鱼大肉吃多了，其实营养不均衡，需要注重膳食搭配，今天推荐一道超级美味的蒜苔新吃法——蒜苔炒八带鱼，吃起来色香味俱全，难度低，超级下饭。冬天，吃大鱼大肉不如它，美味下饭，营养互补，老人小孩都爱吃。

【蒜苔炒八带鱼的具体做法】

食材选购：选择新鲜蒜苔250克左右（蒜苔的嫩尖没有干枯，蒜苔表皮没有卷曲和长皱纹，蒜苔掐起来脆嫩，闻起来有一股蒜香味道），准备八带鱼500克左右，准备一根小葱，准备一大块生姜，生抽少许，料酒若干，辣椒几个，清水少许，其他。

难度分析：蒜苔和八带鱼的选择很关键，八带鱼和蒜苔处理很关键，掌握这道菜肴的烹饪火候。

烹饪步骤1：将买回来的八带鱼全部洗净，用手将八带鱼的爪子搓洗，去掉表面的黏液物质，这样吃起来非常放心。

烹饪步骤2：将买回来的蒜苔切掉根部，蒜苔根部一般非常老，掐掉蒜苔的顶部，将蒜苔切成段备用。

烹饪步骤3：起锅加上足量的清水，加上一勺半食盐，蒜苔下锅焯水一分钟，去掉蒜苔的异味，让蒜苔的口感更脆嫩，蒜苔色泽更翠绿一些，闻起来香一些，还可以把蒜苔冷水泡一泡，控干掉表面水分备用。

烹饪步骤4：将八带鱼切成块，生姜和葱分别洗净切好，一些干辣椒切断小段，准备好配菜和八带鱼，开始烹饪这道蒜苔炒八带鱼吧。

烹饪步骤5：起锅将其烧热一会儿，大火加上冷油，分别加上蒜头和姜丝，下入八代鱼快速翻炒，需要不停地翻炒片刻。

烹饪步骤6：加上一些生抽，老抽少许，然后加上焯水后的蒜苔，快速将其翻炒一小会儿。

烹饪步骤7：最后加上食盐，弟精少许，加上一勺辣椒油和辣椒段，最后调入一小勺蚝油，还可以加上一些清水焖一焖，不要煮太长时间，等待汤汁收干。

烹饪步骤8：出锅装盘，这道营养互补，荤素均衡的蒜苔炒八带鱼做好了。

小贴士：蒜苔是一种香味的绿色蔬菜，蒜苔需要将蒜苔掐掉多余的部分，蒜苔需要用盐水焯水，焯水不会影响蒜苔营养价值，蒜苔焯水会让菜色色泽更翠绿，吃起来味道更鲜，口感更好。八带鱼是一种海鲜，处理起来非常复杂，去掉八带鱼表面黏液，一定记得清洗干净，八带鱼一定要大火爆炒，加上葱姜蒜煸炒，加上蒜苔煸炒片刻，最后加上调味品翻炒，出锅装盘。

蒜苔炒八带鱼是一盘非常美味菜肴，蒜苔味道有蒜香味，帮助中和海鲜腥味，这道菜肴的色香味俱全，营养也非常出色，多吃能够补充营养，还可以调理胃口，比大鱼大肉都要好吃，不妨一试。

蒜苔别再炒肉丝了，搭配此物一起吃，超级美味，喷香下饭，全家人都特别爱吃，你们掌握这道蒜苔炒八带鱼的做法？（所有图片来自网络）