​清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑的家庭做法

清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑的家庭做法

清明草粑粑分为煎的和蒸的两种，蒸的清明草粑粑色泽艳丽，营养健康，是大家比较推崇的一种做法。那么，清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑怎么蒸？

清明粑粑的好吃吗

清明粑粑是中国南方部分地区清明节时的食品之一，因为其色泽为青绿所以叫做青团。创于宋朝，是清明节的寒食名点之一，当时叫做“粉团”，到了明清开始流行于江浙和上海，现代更多的是应令尝鲜，青团的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。青团外皮松软肉体松糯，不甜不腻，味道清香有青草香气，有点黏但不粘牙，青团的夹心多为豆沙。

清明草粑粑的做法步骤

1、办青。宜去干净草地采撷，切勿采来被动物粪便、化学农药等等污染的青。

2、打青。先摘叶揉搓出汁，（这个步骤男人很难看见，有请内行人补上。）

3、馅料：冬笋、猪肉、豆腐、雪菜、大蒜，全部切成丁炒熟，带些许汤汁，装盆备用。（口水在此时酝酿）

4、揉粉。采用优质晚米粉，与揉制好的青拌匀，反复揉压。（太极拳的基本拳法、掌法）

5、上蒸。将清明果排列在洗净湿润的白纱布上，宜猛火隔水蒸。

6、出笼。待闻到青香四溢，即可开笼，此时需用麦草扇进行快速降温，如是，清明果个个翠绿油亮，色鲜味长。

清明菜红糖双层糕做法

1、备好材料：糯米粉、清明菜干、红糖

2、很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕点，都非常好吃；因此前些天到野外去踏青，我也顺便采摘了一些清明菜，清明菜可以食用新鲜的，也可以晒干后食用，这次我采摘的是把它洗净晒成干，这样可以长时间保存。

3. 采摘来的清明菜挑去杂质后洗干净，放置晾晒网中，在太阳底下暴晒两三天，可以晒到用手捏差不多就会碎的程度；要做糕点时拿出些许，多余的用袋子装起来扎紧，放在阴凉处，可以保存很久，没有清明菜季节的时候依然可以做清明菜糕点。

4、晒成干的清明菜放碗中用厨房剪刀剪得细末些，或用搅碎机搅碎或者磨成粉都可以。

5、糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末，用适量的温水慢慢加入糯米粉中，一边加水一边用筷子顺时针搅动糯米粉，糯米粉均匀的吸收水分后将其和成软硬适中并且光滑的面团（糯米粉200克:清明菜干10克:温水200克）

6、和好的面团分成等量的三份，要入锅前将面团稍作压扁。

7、面团是单个入锅的，每个面团入锅后煎制的时间大概五分钟左右；1、锅中倒入适量的油烧至八成热后，2、放入面团马上轻轻晃动锅子防止粘锅，3、大火煎置片刻面团表皮微焦后翻面，4、两面都煎至金黄色时改中小火用锅铲不断的轻轻压动面团，使面团受热不断的压扁变大（两面都要反复压动）。

8、接着改小火将面团搁置锅边再轻轻旋动敲打。（要两面反复敲打）

6、直到面团是原来的两倍多大，表皮焦脆。

7、用筷子戳一戳，如果面团不粘筷子就熟透可以出锅了。

9、出锅后放入盘中撒上适量的红糖趁热对折再对折，最后切成对半。

10、装盘后的香糯清明菜红糖双层糕。

小贴士

不喜欢甜食的，可以在和面团时加入少许的盐，做好的双层糕是咸的也很好吃！