​油焖大虾正确方法（大厨不会告诉你的油焖大虾小窍门）

油焖大虾正确方法（大厨不会告诉你的油焖大虾小窍门）

By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】

用料

大虾 500克调料： 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1中勺味达美臻品料酒 1中勺小葱 15克姜 2片蒜瓣 1瓣花椒 10粒冰糖 1小块

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲜虾用厨房剪剪去虾的眼睛、尾巴（尾巴不要全部剪去，如图留一小部分即可）、虾脚。

3、然后用厨房剪从虾的背部第二节剪开，去掉虾线，用清水冲洗干净。 虾背不要剪的太长，要不影响开背成品效果。

4、鲜虾处理理好以后用厨房纸擦干表面水分，避免煎的时候嘣到自己。

5、锅中倒入适量食用油油，先放入花椒粒炸也香味，然后放入姜片、蒜片、小葱继续炸出葱油香。 因为是做油焖大虾，食用油可以比平时炒菜多一些。

6、炸葱油的时候一定要小火炸制，待小葱颜色变成褐色时即可。

7、把小葱、姜片、蒜片、花椒粒捞出先放一边备用。

8、倒入提前准备好的鲜虾中火煎制两面金黄色。

9、放入少许姜末。

10、放入炸好的小葱、姜片、蒜片。

11、加1中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调色调味。

12、1勺味达美臻品料酒。

13、1小块冰糖。

14、加适量清水中小火烧开后继续烧15分钟左右大火收汁即可。

15、摆盘浇汁撒上少许葱花开吃。

16、成品。

17、成品。

小贴士

1、虾从背部第二节剪开去掉虾线，虾背不要剪的太长，影响开背效果。 2、先炸出葱油再煎虾，同样要煎出虾油即可，时间不宜过长，避免影响口感。

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