​贺兰山紫蘑菇（贺兰山紫蘑菇怎么吃）

贺兰山紫蘑菇（贺兰山紫蘑菇怎么吃）

紫蘑菇炖土鸡的家常做法

前言

贺兰山紫蘑菇和固原鸡都是极好的食材，搭配在一起，美味无比

材料

主料：土鸡1000g、贺兰山紫蘑菇150g；

辅料：葱适量、姜适量、十三香适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量

紫蘑菇炖土鸡

1

鸡切块，我的这只鸡重五斤，我分了三份做，一次做一只整鸡太多了

将三分之一的鸡肉放入锅中炒至水汽干

2

放入葱姜十三香，翻炒

3

加入适量白糖，翻炒至糖化

4

加入适量生抽和老抽，将鸡肉上色

5

贺兰山紫蘑菇提前泡发后清洗干净，继续泡过夜

6

将炒好的鸡肉移入砂锅，加入泡蘑菇的水和蘑菇，盖盖炖煮两个小时

7

出锅前加适量盐，再炖煮十分钟左右即可出锅

小贴士

食材好，无需过多的调味料

鸡肉和蘑菇随意放就好了，没必要太刻意

贺兰山紫蘑菇生长的地表温度是多少

18度。贺兰山里的“灵芝”，贺兰山野生紫蘑菇，其味道浓郁，气味醇香，口感上佳。烹调方法多以煲汤、炒肉片为主，宁夏人更喜欢做成美味的蘑菇肉面。贺兰山紫蘑菇生长的地表温度是18度，地面温度，又称“地温”，指地面与空气交界处的温度。

贺兰山紫蘑菇的介绍

在内蒙古阿拉善盟贺兰山的原始森林中，生长着一种稀有的美味山珍，它的部分营养成分，竟比大名鼎鼎的灵芝还高。紫蘑菇是西部青海云杉覆盖出特有的一种名贵野生大型食用真菌资源，学名紫色丝膜菌（Cortinarius purpurascens Fr.），肉质肥厚、口感爽滑、味道鲜美、营养丰富。其菌丝体与青海云杉的毛细根形成共生体方可生存。到目前为止，在国内除贺兰山以外，还未见其他地方有关于紫蘑菇的研究报道。也就是说，在甘肃，宁夏等青海云杉覆盖的山脉中大量的存在这种蘑菇但也不是所有地方都生长紫蘑菇，只在海拔2000米到3000米之间的青海云杉林带才有。紫蘑菇属于菌根菌，紫蘑菇的菌丝体正是与青海云杉树的毛细根形成共生体后才长出来的。

贺兰山紫蘑菇的食用方法

1、食用前用开水浸泡数小时，使蘑菇充分吸水、变软；

2、仔细清洗菌根及菌帽上的松针泥土；

3、保留原汁澄清后回锅煲汤、炖肉、煮面等，风味更佳；

4、清洗后的菌体一定再用清水搓洗几次后烹调食用。

贺兰山紫蘑菇