​想要学烘焙？这篇烘焙新手小白，入门基础知识篇之工具，可以看看

想要学烘焙？这篇烘焙新手小白，入门基础知识篇之工具，可以看看

第一次接触烘焙或者准备接触烘焙的人对于烘焙有着莫大的热情，但是“一入烘焙深似海”，烘焙入门简单，但是要做到更好就会很难。我们经常看到网上诸多烘焙高手发的帖子，但是现实是我们自己做“一看就会，一做就废”，这常常让我们很受伤，很多时候冲动买来的烘焙工具往往就束之高阁了。如果你是一个想学习烘焙的新手，那么今天我们来讲讲最基础的烘焙工具，哪些是必备的。

第一， 烤箱。

关于烤箱品牌很多，功能也很多。作为一个新手，我个人建议在还不能确定自己是否能长期坚持做烘焙的情况下，我们选择一个基本款的烤箱就合适了。有的人会说，烤箱好一些，功能多一些，可以做出更多的美味。其实新手来说，我们把入门的戚风蛋糕，饼干等糕点制作成功并且熟悉了以后再做决定是否需要买更高级的烤箱，很多人的烤箱使用率是真的很低的。就一般家庭而言，购买一个能区分上下火，独立控温的烤箱就可以了，大概金额在100-200之间即可，足以满足我们的日常烘焙需求了。每个品牌的烤箱温度不同，也许你看网上的帖子写的是150度，但是你的烤箱用150度就不行，所以我们也要慢慢的熟悉自己烤箱的温度，掌握好烤制的时间，在烤制的时间里随时观察，不能盲目的跟从别人的设置，也不能自己随意乱设置。

烤箱

第二， 模具。

蛋糕模具，新手来说我们选择一个六寸或者八寸的阳级活底蛋糕模具即可。阳极是一种工艺，阳极处理就是在铝和铝合金的表面转化一层氧化膜，这层膜具有保护性，耐腐蚀，隔绝铝和食物接触。阳极活底蛋糕模具一般用来制作戚风蛋糕，而制作慕斯、芝士或者乳酪则需要使用不粘模具。

阳极活底模具

不粘模具

面包模具，做面包比做蛋糕更为复杂，制作时间也很长，一般新手不建议一开始就学习制作面包，所以面包模具暂时不建议购买。

面包

浅底长方形烤盘，这个模具的使用率比较高，做饼干或者其他的糕点的时候都会用到，这个模具一般来说烤箱会配有一个，个人建议新手暂时先用原来烤箱配置的就可以了。

第三， 工具。

1. 电动、手动打蛋器。打蛋器是必须要购买的，因为我们在打发蛋白的时候就要用到电动打蛋器，如果纯手工打发蛋白的话，会非常累。我在第一次做戚风蛋糕的时候就是纯手工打发蛋白的，那个时候是三个人轮流不停歇的打发了接近三十分钟，才成功，所以电动打蛋器必须要有。手动打蛋器主要是用于搅拌除蛋白之外的其他材料时使用的，也是必须要有的。

电动打蛋器

手动打蛋器

2. 电子秤。电子秤购买可以精确到0.1克的即可，在烘焙中，各个材料的比例重量非常重要，在不熟悉的情况下不要随意更改配方中材料重量，除了白砂糖之外。不喜欢太甜的人，一般把原来配方中的糖份减半就可以了。

3. 面粉筛。面粉筛主要是把面粉筛入蛋液中使用，减少面粉的颗粒，使得蛋糊更顺滑，口感更细腻。

面粉筛

面粉筛

4. 硅胶刮刀、油刷、脱模刀。硅胶刮刀是用来搅拌蛋糊、面糊时使用的，使用率非常高，必备。油刷用于面包表面刷蛋液，或者刷油用，脱模刀，可以选择性购买。

刮刀

油刷

5. 硅油纸。硅油纸是必须要购买的，在制作饼干时或者烤制其他食物时都需要在烤盘上铺上硅油纸。

6. 裱花袋、裱花嘴。在裱花或者做曲奇的时候，裱花袋与裱花嘴搭配使用，也是必须要购买的工具，同时裱花袋在制作鸡蛋小饼干，蛋黄溶豆等也会使用到。

7. 打蛋盆。打蛋盆主要就是用来打发蛋白时使用，盆地窄，盆口宽，方便蛋白的打发，盆外部底部有一层硅胶垫，使用时不会滑动。

8. 硅胶垫。硅胶垫制作饼干，面食等食物时都需要使用到，硅胶垫清洁方便，不宜生霉，收纳也很方便，值得购买。

很多小工具在购买烤箱的时候都会送，建议先购买烤箱在购买这些小工具，以免造成重复购买。

工欲善其事必先利其器，这些都是必要的烘焙工具，有了这几大类的工具之后，我们就可以开始最基础的烘焙之旅了。我个人建议新手不要一次性购买太多的工具，当我们熟悉了之后，根据各自的实际情况在购买相应的工具即可。明天我们聊一聊基础原材料吧！