粉葛鲮鱼汤

广东人最喜欢煲汤了，特别是老火靓汤，在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。盛夏，熬夜容易上火，广东话来说，就是有“骨火”。讲到泻骨火的汤水，有名的要算粉葛煲鲮鱼汤了。粉葛鲮鱼汤清心润肺，十分的泻火。

粉葛鲮鱼汤

【食材】

鲮鱼 2条

粉葛 1条

生姜 3片

蜜枣 3颗

食用盐 适量

【做法】

1.将粉葛洗净，去皮，切成大件，备用。

2.鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水。

3.起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出。

4.把粉葛、鲮鱼、姜、蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，大火煮开转小火，煮40分钟左右放盐调味即可。

【小妙招】

1.首先是看表皮。新鲜的鲮鱼表面光泽感十足，并且鳞片整齐而完整地紧贴在鱼身上。

2.其次是看体态。新鲜的鲮鱼身体是硬挺的，而不是软趴趴的。最后就是看肉质。用手轻按鱼身，能够明显感觉得出鱼肉十分硬实，是否有弹性，如果答案是肯定的，则可以购买的。

图片来源：百度百科

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