​家乡的风俗小吃-扁粉菜

家乡的风俗小吃-扁粉菜

家乡的风俗小吃——扁粉菜

扁粉菜是我们安阳人的特色小吃，那可口的味道，简直就是色香味俱全的美味小吃，想起来就留口水，而杜甫的《赠花卿》正可以套用：“此吃只应天上有，人间哪得几回尝。”用在这里简直是天衣无缝啊！

一大早，一群上班族起得早而且又懒得做饭，就去街上的小摊边买饭吃。而买的最快的就是扁粉菜了，它好吃不贵，里面的猪血又有营养，因此，成为了安阳人的最爱。

扁粉菜是由粉条做主料，接着放上青菜、豆腐、猪血等一些佐料，看着简单，其实还没有到重要的步骤呢！最重要的步骤就是扁粉菜里的高汤，高汤直接的影响到了扁粉菜的香味。因此，安阳做扁粉菜的商家一直在高汤这里来下苦功夫，来钻研。所以，做一顿美味扁粉菜不容易呀！第二点重要的就是吃扁粉菜的时候放辣椒，辣椒可以说是扁粉菜的精髓，这辣椒要香而微辣，弄一些葱油饼块泡到里面吃，是做合适不过的了。早上，能吃上一碗油滚滚、辣乎乎、香喷喷的扁粉菜，配上葱油饼，加上点蒜泥和醋，是一顿很美味的早餐。但是，美中不足的是——这可只有在安阳能吃到，其他的地方享受不到这种美味哦！游客们下次旅游的时候，要记着来安阳，一定要来要尝一尝安阳那美味的扁粉菜哦！

扁粉菜还有一个传说，说是扁粉菜的名字是与一个叫崔连生的人分不开的。六十年前，在那个兵荒马乱的日子里，由于连年的战争

和自然灾害，穷人们别说吃肉，就连一点荤汤也难见着。逢年过节的

时候，富人们厨房里堆满了大鱼大肉，崔连生凭着一身好手艺将它们

做成美味佳肴，而家人们却在四处挖野菜充饥。巨大的反差折磨着这

个五尺大汉，他寻思着，怎么才能用自己的手艺让家人也让穷人们吃

上一顿既造价低廉又美味可口的东西呢？一次偶然的机会，烩菜这个

安阳传统菜肴激发了他的灵感。安阳的烩菜由来已久，但富人们主要

喜欢用料考究、制作精良的“海烩菜”、“上烩菜”，普通的也就是

“行烩菜”了，这也是我们现在吃的大杂烩的前身。那么，能不能在

这个基础上，再开发出一种用料简单，味道可口的烩菜品种呢？于是

他经过多次尝试，终于用高汤、粉条、白菜、豆腐和猪血调制成了一

种新型“烩菜”，这种“烩菜”一经问世就深受大众欢迎，于是演变

成了安阳的特色小吃

崔记扁粉菜

安阳的扁粉菜是人间美味的选择，吃了它，还会回味在齿间的香味、辣味，怎么样？想吃吗？那快来安阳做客吧！