牛排怎么炖又烂又好吃 炖牛排时，学会这个方法，牛肉软烂

寒露后，天气寒冷，常炖牛肉给家人吃，身体健壮，贵点也值得

今天是寒露节气，寒露节气过后，天气会越来越寒冷。天气变冷，就该滋补一下身体，多吃点肉补一补，增强体质。记得每年这个时候，我家里都会炖只鸡，鸡肉营养丰富，但是对于鸡肉，我们都吃腻了，而且炖起来的鸡肉也不好吃，光喝汤觉得还行。其实鸡肉也不便宜，能拿来进补的鸡一般都是土鸡，一只土鸡都要上百块钱。相比鸡肉，我觉得牛肉更好吃，牛肉的营养价值比鸡肉更高，蛋白质和矿物质含量高，更营养更滋补。

寒露后，天气寒冷，常炖牛肉给家人吃，身体健壮，贵点也值得。我们都知道牛肉的价格贵，三四十块钱一斤，但我今天我买牛排，发现牛排的价格没那么贵，才25块钱一斤。牛排有骨头，但是骨上的肉还是挺多的，一口咬下去满满都是肉，吃着还挺爽的。牛排适合拿来炖着吃，因为牛排上的肉比较硬，把它炖烂了才好吃。今天小编分享一个炖牛排的方法，炖牛排时，学会这个方法，牛肉软烂，入口即化，连骨头都变酥了。这个方法其实很简单，利用高压锅就可以了，但想要牛排的味道好，还是要学会调料的搭配。下面我把详细的做法分享给大家，一起来看看吧～

【炖牛排】

食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。

做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。

第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。

第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。

第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。

第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。

第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。

小贴士：利用高压锅是最简单的，不需要炖一两个小时，牛肉就特别软烂，筷子一夹就脱骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感觉。