​“金西梅”究竟是什么？

“金西梅”究竟是什么？

再有一段时间就要入夏了。记得以前每到夏秋，街上总是能看到一些老人家挑着担子在卖一种叫“金西梅”的水果，说这个有多么多么稀奇，吃了对身体有多么多么好。而作为商品的金西梅本身——平心而论，尽管它看上去颗粒饱满，色泽神奇又艳丽，用手掂量掂量还非常沉——但我依旧认为它生着一副一看没法让人放心下嘴的样子。

云南省大理古城售卖的金西梅

虽然对这种东西已经屡见不鲜了，但说实话，我只是知道金西梅并不像那些人说的那样是一种天然水果，而是一种果脯，但它具体是什么、怎么做出来的，我一概不知。正巧这段时间天气转热，很快街上就又能看到这种东西了，于是我一时兴起，在网上查了一下。

图源见右下水印

好家伙，原来这“金西梅”其实连西梅都不是，想来也对，西梅本身算是一种比较贵的水果，即使不经过这种一看就“假”得很的加工，也照样可以卖出不错的价格。如果真的有人特意把西梅用糖和色素腌制成这个样子，恐怕这人不是闲得慌就是没什么生意头脑。

不过即便知道了金西梅的原料是桃子，但它的外形和大小依旧让人感到疑惑——也不是没有油桃这种小个的桃子，但总觉得口感不太对（虽然金西梅本身就被腌得只剩下糖浆味儿了……）。于是我一时兴起，又去网上搜索了一下。

原来果农们有一种叫做“疏果”的操作，在桃树开始结桃子的时候，把没成熟的果实摘除一部分，这样剩下的桃子就会长得更甜、更饱满。而这些没成熟的小桃子，无论外形还是里面的果核，都与“金西梅”如出一辙。

也就是说，金西梅的真身说准确点就是“用糖腌过并人工上过色的没有成熟的小桃子”。金西梅年年都在卖，不知道它是什么的人年年都有。我虽然并不爱吃，但也许爱吃果脯的人确实会认为，它是一种美味的零食吧。