​炒花甲的做法步骤(蒜蓉炒花甲的做法)

炒花甲的做法步骤(蒜蓉炒花甲的做法)

先将花甲放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干备用。锅中加入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香，加入泡发好的花甲，翻炒至表面开始变红，加入料酒，继续翻炒2分钟，倒入盐、味精、鸡精，最后加入适量的辣椒、香菜，翻炒均匀即可关火。简单易操作、口感细腻，花甲的口感鲜嫩可口，非常适合炒菜。

主料

花甲一斤料酒半勺酱油两勺香醋1勺蒜蓉适量姜适量小红辣椒适量葱

1. 花甲预先养干净，平底锅烧热放少许油

2. 花甲倒进平底锅，很快花甲就打开了，这时候要马上把打开的花甲夹出来，不能偷懒，直到全部花甲都夹出来，不然会太老了

3. 蒜蓉，姜，小红辣椒，切好备用，

用碗把料酒，香醋，酱油，加少许水调好备用，

平底锅洗干净烧热再加少许油，把蒜蓉，姜，小红辣椒放下去爆香

把夹出来的花甲放下去，用筷子搅拌几下，把碗里调好的酱料放下去再搅拌几下。

注意不要煮太久了，把酱料搅拌均匀就可以了

4. 撒少许葱花，就可以起锅了

小贴士

花甲打开后要及时夹出来，

把碗里调好的酱料放下去搅拌均匀就可以了，不要煮太久

不需要放盐，这样味道已经很鲜美了，