​茅台镇久丰酒(茅台镇久丰酒厂百度百科)

茅台镇久丰酒(茅台镇久丰酒厂百度百科)

茅台镇久丰酒业有限公司生产的1批次酱香型白酒，酒精度不符合食品安全国家标准规定。检验机构为贵州省产品质量监督检验院。(遵义市市场监督管理抽检发现的不合格产品已依法采取措施控制风险，并责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因进行整改，并依法予以查查处。同时要求相关市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

茅台镇目前有五千多家作坊在酿酒，但只有500左右的作坊，才真正被赋予资格酿造白酒。

茅台酒火爆，凭一己之力拉高贵州省的GDP，带火了茅台镇。茅台镇火了，想要靠着这把火成就自我的人也不在少数，酱酒市场广阔，局势一片大好，于是一些投机倒把的不良商家正式上线。

这些商家，将劣质香精酒装罐在瓶中，然后利用一些噱头、包装等手段，放入市场，很多人频频中招，于是，江湖上有传言说：酱酒之都茅台镇已被妖魔化，更有人说出：“茅台带个镇，买酒需谨慎”的话。

是啊！当利润达到300%的时候，方可背水一战。

曾经有一位因造假酒被逮捕的假酒贩子称：“我卖一瓶假酒的利润比5瓶粮食酒的利润还高，如此，怎能不心动？”。

人世间，有太多形形色色的人了，这些人是无法避免掉的，但是酒这个东西，传承几千年，人们离不开，而且，茅台镇酱酒不可复制的原因之一就是地势，当地的微生物群落成就了它，那么，对于想要喝酱香酒的朋友，该如何选择？

笔者去过茅台镇数次，了解了不少关于酱酒的知识，在这里提醒大家茅台镇买酒，要看两点，擦亮双眼，看完别再被坑了。

一看：原料的质量

“好粮酿好酒”，众所周知，酿造白酒需要粮食。

酱香酒一般来说，都是以高粱为原材料，以小麦为曲料进行酿酒，而高粱又有等级之分。

目前一线大牌嫡系酱香酒，诸如茅台、国台、郎酒等皆是选用“红缨子糯高粱”。

糯高粱是为酱酒而生，酱酒的酿造工艺中有四大等级，而最高等级的坤沙工艺，必须用这种高粱酿酒。

此高粱皮厚、粒小、丹宁更多、直链淀粉可高达88%，众所周知，酒精就是通过淀粉转化为氨基酸，后又转化为酒精的，淀粉含量越高，越有利于酿酒。

而单宁含量高的粮食，酿出的白酒也更加香醇。

而次于坤沙工艺的白酒，就是碎沙工艺，此工艺只需普通高粱即可，虽然容易破损，但是酿造步骤不繁杂，省时省力，现今市场上很多酒，绝大多数都是碎沙酱酒。

二看：勾调师傅的能力

勾调师傅技术好不好，决定了酒质的高低。

一个好的酱酒师傅，能通过好几瓶陈年基酒，调出茅香味。

在茅台镇有一位灵魂酒师“曾传政”，此人师承酱酒之父李兴发，在当地，这就是酒质的保证。老一辈人酿酒坦坦荡荡，卖得好时不虚张声势，卖得不好也不气馁，专心酒质，相信酒质好，不缺伯乐。

君中元私藏酒便是他酿造的，此酒的原料、工艺不用多少，均与飞天茅台保持一致，而且，为了使得酒水更胜一筹，此酒酿成，仍需陈放，比飞天茅台还多上一年，7年只得一酒。开瓶闻香，酱香优雅，细腻醇厚的酒液，让喝过的人频频竖起大拇指，不仅如此，因为时间的馈赠，此有害物质大大降低，即使忍不住多饮几杯，也不上头，反而回味悠长，第二天杯中还有淡淡的酒香。

而每一瓶酒在出厂之前就会经过9蒸8煮7取酒的步骤，七个轮次酒，加陈年老酒调味，仔细勾调，目的就是使得瓶瓶酒体均衡，质量保持一致，不会出现酒友今天喝一瓶好喝，明天再来一瓶不好的情况。

因为此缘故，几乎所有的大厂都会进行勾调，勾调是白酒酿造中最重要的一环，因此，也就没有原浆酒一说，大都是骗人的。

当然，除此之外，一些茅台镇酒也基本是骗人的，茅台产自茅台镇，但茅台镇酒不代表一定是茅台，不要被商家的偷换概念骗了。

好了，文章写到这里就结束了，希望对大家有所帮助。

The End