​实地考察新乡胖东来：传统商超的回光返照

实地考察新乡胖东来：传统商超的回光返照

许昌到新乡的导航距离是158公里，胖东来扩张的第一个省内城市选在了新乡，很多地方的消费者在问，我们的城市为什么不能有一家胖东来？

新乡胖东来大胖店位于一栋三层半建筑的三楼，楼顶是露天停车场，停好车后，从北侧的半栋四层扶梯下到三层，整个三层被分割为三个区域：家电区、美食城、超市区。超市以食物为中心，日化、海鲜、烘焙、家居作为副中心单独成区分布在超市四角。整个布局运营，以及与胖东来品牌的关系，超市是核心，美食与超市的关系紧密，家电以及二楼的服装区，一楼的化妆品首饰区松散。

超市的目标应该是要做成新乡市商超的头部，商品品种多，质量中上，很多商品来自上海的贸易公司，目标客户群体应该是城市中对价格不甚敏感的年轻一代或者中高收入群体，单从品质上来讲，类似于当年的家乐福，与家乐福的区别在于它的地域性与文化包装，家乐福自始至终都没有进行本土情怀包装。

食物中很多应该是胖东来集采，也有其他贸易商入驻胖东来平台，对于这些入驻商，包括美食城的档口，胖东来强化了自我品牌，弱化了这些第三方厂商的存在感。这样做的好处是让消费者更加认同胖东来，缺点是消费了顾客对胖东来的信赖，如果规则或者管理出现问题，对品牌的影响也是不容忽视的。

商品的品质与价格存在显而易见的关系，提供好的产品，就意味着消费者需要承担更多的购物支出。在这个超市，你能看到110元一公斤的牛腩，近400元一公斤的进口三文鱼切片刺身，120元一公斤的运城美早樱桃，19.8一公斤的甘美西瓜，这些商品对于工薪阶层来说，都不是轻而易举能够承担的，更不要说日常消费了，换句话说，胖东来的很多商品不是面向低收入群体的。

利润是一切服务的前提，没有利润，服务不能单纯建立在情怀之上。胖东来在很多细节上花了大量心思，美食城餐桌上摆放的是盒装的“清风”牌抽纸，整个美食城也没有劣质一次性筷子；果蔬区负责称重的店员业务娴熟，态度亲和；收银员会把所购商品按类逐件分别包装，并告知顾客有哪些注意事项。看得出来，员工的培训是有效的，他们的收入在新乡这个城市应该也是可以的。

当然，也有一些地方，是值得胖东来关注并改进的，在冷鲜肉区域，胖东来过度凸显了自身品牌标识，数个生鲜肉品牌档口所售冷鲜肉，外包装仅仅打了几个小字，并没有标识生产日期、保质期，存在法律风险。收银员虽然为顾客逐件包装商品，柜台边也明码标识了塑料袋的价格，但实际上塑料袋并不收费，存在滥用，不利于环保。

家居区有一个柜台，摆放了胖东来品牌人的大作《走在信仰的路上》，也是作为商品在出售。在家居区一个卖毛巾的区域，胖东来以“新疆长绒棉”做了产品强化宣传，大家都知道一定时期“新疆长绒棉”在家国情怀中的含义，而当你在这个区域购买了一条毛巾，却发现它是由日本内野株式会社生产、上海内野贸易公司经销、产地标注为越南时，你对胖东来的这种强化宣传，也一定会别有一番滋味。在全球一体化时代，产品制造和国际贸易分工合作已是绕不过去的存在，在这种实际存在面前重塑家国情怀是必然之事，胖东来应该坦然面对，而不是顺势消费。

我们的城市为什么不能有一家胖东来，在信息化和电商摧毁一切又重塑一切的年代，答案是否定的：商业劳动也是劳动，不尊重合理利润，不尊重劳动，不诚信的商业环境是商业最大的敌人。胖东来只是在局部重构了一个微环境，部分地改变了一些扭曲，它没有能力建构新的商业营销模式，更不可能让商业价值观回归到一个合理的范畴。甚至在一定意义上，它还在消费某些消费者的某种情怀。这些因素注定胖东来只能是一个区域性的现象。