​颜值高味道好做法简单的——豆豉蘑菇烧黄金鲽鱼

颜值高味道好做法简单的——豆豉蘑菇烧黄金鲽鱼

之前在映客上直播在家吃午饭，很多童鞋都对我吃的一道鱼特别感兴趣觉得看起来就好吃，那么今天就介绍这道菜----豆豉蘑菇烧美国阿拉斯加黄金鲽鱼，为什么大家觉得好吃呢，一是看着我吃着真香！二是我居然大口吃没刺，三是我居然一会儿就吃了整整一条，四是卖相太好也就是颜值太高！纷纷给我下樱花雨求做法，在说做法前我先说说这个鱼

美国阿拉斯加有着世界最多的鲽鱼类品种。全球绝大多数黄金鲽鱼都来自于美国阿拉斯加。在白令海海域，一年四季都能捕捞到黄金鲽鱼，其中三月之十月都是捕捞的旺季。黄金鲽鱼，身形扁平，因为表皮略带金黄而得名，是一种珍稀的野生小型鱼。鲜嫩紧致，营养丰富，真心超级好吃啊 ！

豆豉蘑菇烧黄金鲽鱼

原料：黄金鲽鱼、阳江豆豉、郫县豆瓣、葱姜蒜、生抽、小香菇、八角、醋、白糖、胡椒粉、料酒。香菜

1、鲽鱼去鳞去内脏洗净用厨房用纸吸净鲽鱼水份、加少许盐胡椒粉腌渍！小香菇温水泡发切开，

2、锅做热放油煎黄鲽鱼两面，尽量不要剪破皮，我的锅比较小没有完全控制好

3、余油煸香葱姜蒜加入豆瓣酱煸出红油和香味儿、放入八角后放入鲽鱼、烹入绍酒、醋、生抽加开水放入香菇小火煨8分钟加少许白糖调味！

4、大火收汁出锅，即可装盘！

小米提示：

美国阿拉斯加黄金鲽鱼如何去鳞

有3种方法

1、冷热去鳞:先将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下，就能把带鱼的鱼鳞去除得一干二净。

2、食醋去鳞:刮鱼鳞是件麻烦事，但是，用一些食醋就可以让“烦”事化简。在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。

3、米酒去鳞:除了上面所说的食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具或是以上自制的“刮鳞刷”来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。

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